Consigliato dallo Chef
Carbonara a modo nostro
16.00 CHF
con crema di riso e ceci con paprika affumicata, kala namak e tofu affumicato
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Biancaneve
13.00 CHF
spaghetti alle mele con vinegrette alla senape, spinacino fresco e noci
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
BurVeg
18.00 CHF
burger vegetale preparato con legumi, cereali e verdure e maionese vegana, servito con patate al forno. Ogni venerdì un burgveg diverso
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Club sandwich
18.00 CHF
con tofu al forno, bacon di melanzane e insalata di patate con maionese di soia
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Degustazione di formaggi
25.00 CHF
100% vegetali
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Fagottini di zucchine
18.00 CHF
con ripieno di ragù bianco di soia e contorno di verdure
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Insalata di quinoa, broccolo e barbabietola
18.00 CHF
con crema di carote al curry e mandorle
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Involtini di carta di riso con crema al cocco
18.00 CHF
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Jacket potato
18.00 CHF
con patata dolce, ceci speziati e panna acida di anacardi
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Nord sud ovest est
22.00 CHF
spezzatino di tofu shiitake e rape su nido di coste, salsa alla rucola, chutney di albicocche e mirtilli e pop corn
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Pad Thai con noodles di grano saraceno
18.00 CHF
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Polpette di riso black & white
18.00 CHF
con verdure saltate
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Riso venere
15.00 CHF
con asparagi, topinambur, arancia, chips di cavolo nero e mandorle
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Ribollita toscana
15.00 CHF
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
Sedano rapa con funghi e orzo
18.00 CHF
sedano rapa scaloppato con funghi al vino bianco e orzo allo zafferano
Ametista
22.00 CHF
riso carnaroli alle mele, mantecato con crema di anacardi e cavolo cappuccio viola, contrasto di crema di zucca in purezza, chips di topinambur e germogli di piselli
Smerawldo
22.00 CHF
Zuppetta di cocco, noci e spinacino, con spaghetti di sedano rapa all'arancia
Fantasia
18.00 CHF
polenta abbrustolita, con stufato di zucca e topinambur, cavolfiore e romanesco su crema di ceci al prezzemolo e chips di cavolo nero
Bacio e pepe
15.00 CHF
spaghetti alla crema di anacardi, pepe e pepe rosa
Bangkok
20.00 CHF
tacos fusion, con crema di cavolfiore alla curcuma e curry, carote al peperoncino, funghi shiitake, edamame, cocco tostato, germogli di barbabietola, lime e crema di anacardi
Costa azzurra
15.00 CHF
tartare di tempeh alla nizzarda, con finto uovo di anacardi, carote e tofu, patate novelle, maionese di soia alle alghe, taccole arrostite, germogli di pisello e cialde di cavolo cappuccio viola
Portobello Road
22.00 CHF
tagliata di fungo portobello, con radici brasate, salsa di cipolle al vino rosso e hummus di cannellini al rosmarino
In cima al Gargano
18.00 CHF
spaghetti alla crema di cime di rapa, pomodorini confit, cimette arrostite, briciole di tarallo al finocchietto e pepe rosa
Esempio di piatto del giorno,
non sempre disponibile
RAWpple pie
8.00 CHF
torta di mele crudista, con base di mandorle e cranberries, mele e caramello di datteri
Exotica
8.00 CHF
cialde di cocco con mousse di tofu e mango, frutta fresca e salsa di kiwi
Carrawt cake
10.00 CHF
tortina crudista di carote e noci con glassa di cocco allo zenzero
Al contadino non far sapere
13.00 CHF
tris di pere arrostite con alternative vegetali al formaggio e i loro condimenti
Mandurlée
8.00 CHF
crema catalana di mandorle
Pera ubriaca
10.00 CHF
bavarese al cioccolato su pan di Spagna al cacao pralinato alle nocciole, pera cotta nel vin brulé e riduzione di vin brulé
Sala
Sala
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